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40年大厨:做肉丸别只加蛋清,多加一点“它”,鲜嫩爽口有嚼劲

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所谓民以食为天,吃一直是人们自古以来不变的话题,可能在以前经济条件不允许的情况下,人们只追求吃饱。而现在随着生活水平的不断提高,人们都在想着如何吃好喝好。一般烹饪美食主要包括蒸,煎,焖炸,炒,酸,甜,苦,辣,咸,要求色香味俱全。其中肉丸子就占据了大多数,而肉丸更是南北方地区人们都喜爱吃的一种美食。

在寒冷的冬季,吃上一碗香喷喷热乎乎的肉丸子,之后再喝一点肉丸汤。不仅能够满足人们对美食口感的要求,还能够起到驱寒的作用。但很多人在家制作出来的丸子并不好吃,不嫩也不香,甚至一煮还会散,这到底是怎么回事呢!

相信大家都知道,想要肉丸做出来紧实不易松散,很多人都会选择在肉丸里面加入蛋清,这样可以让蛋清遇热立马凝固,煮出来的肉丸也会更加的有弹性,但光加蛋清是不行的。今天小编就给大家分享下,40年大厨:做肉丸别只加蛋清,多加一点“它”,鲜嫩爽口有嚼劲。


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